Aamiainen

Terveelliset ja vegaaniset pannukakut

Posted on

 

*Varoitus! Sisältö saattaa olla hyvinkin herkullista.*

 

 

It’s pancake time!

Jo jonkin aikaa olen yrittänyt kehitellä täydellisiä pannukakkuja. Ja nyt tarkoitan siis niitä amerikkalaisia, paksuja ja kuohkeita pannareita. Ne tunnetut banaanipannarit (banaani+kaksi munaa) on sooo last season. Kun olin nuori, isälläni oli tapana tehdä viikonloppuisin meille aamiaiseksi amerikkalaisia pannukakkuja. Se oli ihan parasta.

En oikeastaan koskaan leivo tai valmista mitään herkkuja, mutta jostain syystä olen himoinnut pannukakkuja viime aikoina. Jonkinlainen terveellisempi versio kiinnosti, joten lähdin kokeilemaan. Halusin tehdä pannukakakuista vegaanisia, joten vähän mietitytti, että pitääkö kananmuna nyt korvata jollain. Ei tarvinnut! Tämä onnistui loistavasti ilman munaa. Täten voin ylpeänä ilmoittaa, että olen viimeinkin onnistunut luomaan täydellisen pannukakku-reseptin. Nämä pannukakut ovat vegaanisia, sokerittomia ja vehnäjauhot on korvattu kaurajauhoilla. Vähän kevyempi versio perinteisistä, mutta maku on silti kohdillaan. Näitä olen vetänyt makeanhimoon iltaisin ja vapaapäivinä aamuisin, ja kyllä on hyvää. Näistä on kehittynyt jo melkoinen obsessio. Niin helppoa, nopeaa ja herkullista – ja terveellistä! 

Valmistin näitä viime perjantaina lounaaksi, ihan vain varmistaakseni että olivatkohan nämä nyt yhtä hyviä kuin muistin… No haloo, olihan ne! Tulin kotiin nälkäisenä ja kiukkuisena, joten aikuisena ihmisenä päätin, että tilanne vaatii nyt pannukakkuja. Oli muuten paras päätös ikinä. Juuri ja juuri maltoin kuvata nämä lettuset ennen kuin hotkaisin ne parempiin suihin, sillä tämä resepti oli pakko päästä jakamaan vielä täällä blogissa.

 

Terveelliset pannukakut

Terveelliset-pannukakut

Terveelliset-pannukakut

Terveelliset-pannukakut

Terveelliset-pannukakut

Tästä reseptistä tulee noin 5-6 isohkoa pannukakkua, kuten kuvien annoksessa näkyy. Määrästä riittää kahdelle hengelle, mutta tyydyttää myös yhden naisen pannarihimon aika hyvin. (En todellakaan jakaisi tätä annosta kenenkään kanssa.) Nämä kannattaa ehdottomasti nauttia maapähkinävoin sekä banaanin kanssa. Laitoin myös vadelmia sekä granaattiomenan siemeniä, suosittelen! Äläkä turhaan sitten säästele sen maapähkinävoin kanssa hei. Se on parasta tässä.

 

Terveelliset pannukakut

2 dl kaurajauhoja

2 kypsää banaania

1-2 tl kardemummaa

1,5 tl piparkakkumaustetta

Pieni ripaus suolaa

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl kauramaitoa

 

  1. Sekoita kaikki ainekset blenderissä paksuksi massaksi. Taikina saattaa näyttää liian paksulta, mutta sen kuuluukin olla. Älä lisää nestettä, muuten pannukakuista ei tule paksuja.
  2. Paista pannulla esim. kookosöljyssä. Valuta blenderistä lastan tai lusikan avulla taikinaa pyöreäksi kasaksi pannulle. Anna jäädä paksuksi, älä siis levitä taikinaa liikaa.
  3. Paista keskilämmöllä, kunnes alat saamaan lastan pannukakun alle. Varo, ettei pohja kärähdä! Käännä nopeasti ja paista enää ihan hetki toiselta puolelta. Taikina saa jäädä keskeltä hieman raa’aksi.
  4. Koristele haluamillasi lisukkeilla ja nauti vaikkapa kahvin kanssa.

 

Herkullista viikkoa kaikille!

 

Aamiainen

Mustikka-banaani-inkiväärismoothie

Posted on

 

Smoothie-reseptejä oli toivottu kommenteissa, joten ilahduin suuresti. Ei muuta kuin kuvaukset pystyyn ja smoothiet tulille. Kansa saakoon mitä haluaa!

Pakko sanoa, että muutama vuosi sitten en olisi voinut kuvitellakaan innostuvani smoothieista. Kun smoothie-trendi iski, en innostunut ajatuksesta yhtään. Miksi haluaisin juoda ruokani? Ällöttävää. Lopulta ajatus vähän kevyemmästä aamiaisesta tai välipalasta herätti mielenkiintoni. Kuinka helppoa olisi tunkea yhdeksi mössöksi niin paljon hyviä raaka-aineita ja vitamiineja. Muuttaessani pois kotoa nappasin äitini blenderin mukaani tänne Turkuun. Siitä se sitten lähti. Hassua ajatella, sillä nykyään smoothiet kuuluvat niin tiiviisti ruokavaliooni. Niihin tulee ihan himo!

Teen aina smoothieni kulhoon, kuten olenkin aiemmin kertonut. Rakastan lusikoida vähän paksumpaa massaa, se on ihanaa. Kyllä se laihana litkunakin menee, mutta smoothie bowlit ovat minun juttuni. Mehustaminen on ilmeisesti taas hot, mutta siihen en ole lähtenyt. Smoothiet ovat enemmän mieleeni. Mehuja tulee juotua aika harvoin, paitsi viikonloppuisin saatan nauttia lasillisen tai pari vähän niitä aikuisten rypälemehuja, mutta se on asia erikseen. Jatketaan!

 

 

Tämä on yksi pettämätön vakkarini, mustikka-banaani-inkiväärismoothie. Inkivääri tuo kivasti lisäpotkua makean banaanin ja mustikan rinnalle, ja avocado sekä soijajogurtti tuovat täyteläistä pehmeyttä. Rakkaudestani lehtikaaliin ei tarvitse edes puhua, se kruunaa täydellisesti tämän reseptin. Tästä tulee joka kerta niin hyvää! Jos muutama vuosi sitten en olisi voinut kuvitellakaan tekeväni smoothieita, niin en todellakaan olisi voinut uskoa, että jonain päivänä rakastaisin lehtikaalia. Hullu akka.

 

 

Kivana ekstrana toimii ripaus kardemummaa sekä halutessasi kokeile jotain ravintolisää tai viherjauhetta. Itse käytän chlorellaa, joka on spirulinan kaltaista leväjauhetta. Chlorella sisältää huimasti proteiinia, rautaa ja B12-vitamiinia, joten ihan huippua tavaraa! Helvetin pahaa se on, mutta maku hukkuu todella hyvin smoothien sekaan. En himoitse hirveästi mustikka-banaani-leväsmoothieta, joten tämä ei maistu levältä.

 

chlorella

 

 Mustikka-banaani-inkiväärismoothie

1 banaani

Puolikas avocado

1/2 dl pakastemustikoita

Raastettua inkivääriä

Lehtikaalia

Ripaus kardemummaa

1/3 tl chlorellaa

1 dl soijajogurttia (maustamaton tai vanilja)

Loraus kauramaitoa

 

  1. Heitä kaikki blenderissä sekaisin. Halutessasi voit säästää pienen pätkän banaanista ja käyttää sen koristeluun. Massan kuuluu olla paksuhkoa, joten lisää nestettä ensin vähän. Lisää tarpeen mukaan, kunnes haluttu koostumus on saatu.
  2. Kaada kulhoon ja koristele esimerkiksi seesaminsiemenillä, banaanilla ja mustikoilla.
  3. Lusikoi ja nauti!

 

Hei ja jatkossakin saa kommentoida! Olisi kiva kuulla mitä tykkäätte resepteistä ja minkä tyyppisiä reseptejä haluaisitte tänne lisää. On aina kiva saada palautetta :–)

Arkiruoka

Buddha Bowl & Quornia teriyaki-kastikkeessa

Posted on

 

 

Täällä taas!

Jo kaksi postausta tällä viikolla, yllätin jopa itseni. Noh, kaikkea sitä ehtii tehdä, kun on maannut koko viikon kotona flunssassa. Sen takia onkin tehnyt mieli kaikkea terveellistä ja raikasta (kuten jäätelöä puoli purkkia eilen illalla), joten ostin kaupasta vähän kaikkea värikästä ja hyvää. Ajattelin mennä helpoimman kautta ja tehdä buddha bowleja, koska niihin voi laittaa ihan mitä vain mieli tekee, eikä koskaan tarvitse noudattaa tiettyä reseptiä. Tässä ei voi mennä pieleen, sillä tätä voi tuunata jatkuvasti. Kauppalistaa ei edes tarvita, sen kuin lappaa vihannesosastolla korin täyteen vähän sitä sun tätä.

Buddha bowleista innostuin kunnolla viimesyksyisen San Franciscon matkallamme. Siellä oli paljon trendikkäitä kulhoruokaa tarjoavia paikkoja, joissa sai valita kaikki ainekset erikseen ja tuunata niistä omanlaisensa annoksen. Tämä on kiva idea toteuttaa siksi myös kotona, sillä näin molemmat saavat annoksiinsa haluamiaan juttuja. Mitä värikkäämpi annos, sitä parempi.

Pohjalle voi laittaa riisiä, salaattia tai vaikkapa papupastaa. Tässä reseptissä laitoin pohjalle sekoituksen baby pinaattia sekä salaattia, sillä halusin hieman kevyemmän annoksen. Proteiiniksi paistoin quornia teriyaki-kastikkeessa ja löysin myös ensimmäistä kertaa kaupan pakastealtaasta edamamepapuja, jotka toivat kivasti lisäproteiinia annokseen herneiden kanssa. Tähän olisi sopinut hyvin jokin kastike tai hummus, mutta hyvin pärjäsi pelkällä kylmäpuristetulla rypsiöljyllä. Niin hyvää, yksinkertaista ja terveellistä.

 

Buddha Bowl & Quornia teriyaki-kastikkeessa

 

Tomaattia

Kurkkua

Paprikaa

Baby pinaattia

Kurpitsansiemeniä

Pakasteherneitä

Pakastemaissia

Edamamepapuja

Quornia

Teriyaki-kastiketta

 

  1. Pese ja paloittele ainekset ja lämmitä pakasteita hetki mikrossa.
  2. Asettele lautaselle kaikki erikseen omiin pinoihinsa, pinaatti ja salaatti pohjaksi.
  3. Kuumenna pannussa hieman öljyä. Sulata quorn-kuutioita hetki mikrossa (helpompi paistaa kuin umpijäisiä) ja heitä pannulle.
  4. Paista, kunnes quorn alkaa saada hieman väriä pintaan. Lisää 1-2 tl teriyaki-kastiketta ja sekoita kuutioihin. Paista vielä pari minuuttia miedolla lämmöllä.

 

Ihanaa viikonloppua!