Arkiruoka

Helppo kikherne-curry

Posted on

Olen huomannut, että kaikki reseptini syntyvät yleensä vahingossa. Tiedättekö,  satunnaisten ainesten yhdistelemisestä “tää vois ehkä toimia” -tyyliin. Minulla on kuitenkin usein jokin visio tai idea siitä mitä kokkaan, mutta tarkkoja reseptejä en ole koskaan harrastanut. Usein saatan kyllä hakea inspiraatiota esimerkiksi Pinterestistä tai Instagramista, mutta en koskaan jaksa vaivautua lukemaan itse reseptiä. Pelkkä kuva annoksesta riittää. Sen sijaan päättelen mitä resepti voisi sisältää, tai silmäilen reseptin nopeasti läpi ja mietin, miten soveltaisin reseptiä mahdollisimman helposti. Sillä let’s be honest – paras arkiruoka on helppoa ja nopeaa. Oi kuinka ihanaa olisi haudutella pitkään jotakin ihanaa, mutta kun ei. Koulun ja töiden ohella ei paljon mitään haudutella, joten mitä yksinkertaisempi ja sovellettavampi resepti, sitä parempi. Laadusta en silti tingi. Oli kuinka nälkä tahansa tai en millään jaksaisi kokata, teen silti kunnon ruokaa.

Tällä viikolla tein juuri tällaisen vahinko-reseptin, joka onnistui ilokseni täysin. Tuli idea jonkinlaisesta currysta, johon voisi hyödyntää helposti jääkaapissa lojuvat jämäkasvikset. Lisäksi teki mieli jotakin mausteista ja lämmintä, sillä ulkona oli jäätävä myrskytuuli joka upposi luihin ja ytimiin. Kaipasin vähän chiliä, inkivääriä, kookosmaitoa… Ajatus kikherne-currysta syntyi. Ehdoton kylmien päivien pelastus!

helppo-kikherne-curry

helppo-kikherne-curry

Tämä resepti on siitä helppo, että sitä voi soveltaa loistavasti sen perusteella, mitä aineksia kotoa löytyy. Meillä oli paprikaa, punasipulia, chiliä, valkosipulia, puolikas lime, inkivääriä ja mausteita, joten kaupasta ei tarvinnut ostaa kuin kikherneitä ja kookosmaitoa. Älyttömän hyvä tapa hyödyntää jääkaapin jämät! Tähän menee oikeasti melkein mikä tahansa kasvis, joten tässä saa olla luova. Jos mieli tekee lisäproteiinia, voi kastikkeeseen sekoittaa tekovaiheessa vaikka soijapaloja, nyhtökauraa tai linssejä. Tommilla oli vielä kanaa jääkaapissa edellisestä ruoasta, joten ostin itselleni curryn kylkeen pussin Quorn-paloja.

Ja koska käytössäni ei ollut reseptiä, roiskin mausteitakin sekaan vähän miten sattuu. Kaapista löytyi vakkarimausteita eli currya, chipotle-chiliä sekä juustokuminaa, joten niillä mentiin tällä kertaa. Alun perin tarkoituksenani oli laittaa myös hieman red curry -tahnaa, mutta purkin jämät olivatkin ikävästi paksun homekerroksen peitossa. Eipä sitä sitten, mutta reseptistä tuli silti todella herkullista! Käytin isoa wokkipannua, mutta iso paistinpannu tai kattila käy myös hyvin.

helppo-kikherne-curry

 

Helppo kikherne-curry

5 keskikokoista tomaattia

1 paprika

1 tölkki kikherneitä

1 tölkki kookosmaitoa

1 punainen chili

1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

raastettua inkivääriä maun mukaan

1 tl currya

1 tl chipotle-chiliä

1/2 tl juustokuminaa

 

  1. Paloittele kasvikset, sipulit ja chili. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää sinne ensin pelkät tomaatit. Odota, että ne muhentuvat pehmeäksi ja sekoittuvat. Voit auttaa prosessia rikkomalla niitä lastalla tai kauhalla.
  2. Lisää joukkoon chili, sipulit, inkivääri ja paprika. Odota, että sipulit ja paprika pehmenevät hieman. Lisää sitten joukkoon huuhdellut kikherneet sekä kookosmaito.
  3. Lisää joukkoon mausteita maun mukaan ja anna porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Keitä samalla riisi, kun kastike muhii.
  4. Purista joukkoon puolikas lime ja maista. Lisää tarvittaessa mausteita.
  5. Nauti!

 

Tätä vedettiin kotona ja töissä eväänä kolme päivää, ja ai että miten hyvää! Pitää muistaa tämä resepti seuraavalla kerralla, kun pää lyö tyhjää ennen kauppareissua. Pitäisi ehkä kirjoittaa näitä reseptejä myös ylös, mutta eikös tämä blogi ole vähän niin kuin reseptipäiväkirja… Nerokasta. Ihania curry-hetkiä! Pysykää lämpiminä siellä ulkona.

Aamiainen

Smoothiekulho: Kurpitsa-persimon

Posted on

Smoothiekulhot, ruokavalioni ehdoton ykkönen ja aamujeni pelastus! Olen aika rohkea kokeilemaan kaikkea uutta, joten blenderiin on päätynyt milloin mitäkin omituisia yhdistelmiä. Jotkut onnistuvat ja jäävät vakkariresepteiksi, jotkut taas epäonnistuvat täysin. Olen ne kyllä silloinkin vetänyt kurkusta alas kunnialla, vaikkakin vähän irvistellen. Talvi on ollut aika harmaa ja synkkä, tai ainakin täällä Turussa. Ehkä juuri siksi kaipaan välillä lisää virkeyttä ja energiaa, paljon C-vitamiinia ja värejä lautaselle. Rakastan kurpitsaa, ja syksyllä myskikurpitsojen rantauduttua kauppoihin raahaan niitä kotiin jatkuvasti. Päätin jossain kohtaa kokeilla miten kurpitsa toimisi smoothien joukossa – ja ai että se toimii täydellisesti!

Kurpitsahan on itsessään hyvin mietoa, joten se soveltuu aika monen raaka-aineen sekaan. Olen tehnyt monta kertaa nyt syksyn ja talven aikana smoothieta kurpitsasta ja persimonista, sillä ne ovat lyömätön kombo yhdessä. Ne tuovat smoothieisiin paksun, pehmeän ja täydellisen koostumuksen. Nautin smoothieni aina kulhosta lusikalla, ja siksi teen niistä mieluiten paksuja ja kuohkeita. Vetinen koostumus on helpompi juoda lasista, mutta smoothie on silloin hetkessä nielaistu. Sen sijaan kulhosta syötynä se on huomattavan nautinnollisempi ja pidempi nautinto, ja sulaa myös helpommin vatsassa.

Kurpitsa-persimonsmoothie on ihanan energinen, täyttävä ja ravitseva yhdistelmä kaikkea hyvää. Lisäpotkua tähän reseptiin tuo inkivääri sekä kaneli. Myös appelsiini ja mango toimivat kurpitsan kanssa smoothiessa, suosittelen kokeilemaan niitäkin. Valitse kaupasta myös mahdollisimman kypsä, melkein ylikypsä persimon. Mitä pehmeämpi, sitä parempi, sillä silloin hedelmäliha on täydellisen “limaista”, joka tuo samettisen koostumuksen. Jos et ole ennen ostanut kurpitsaa kaupasta, nyt on tullut aika, sillä tätä reseptiä suosittelen kokeilemaan. Kurpitsa on lisäksi helppo valmistaa, sillä riittää kun sen pesee ja kuutioi kuorineen. Kuoret pehmenevät keittäessä ja soseutuvat blenderissä helposti. Kurpitsa kannattaa kuitenkin keittää etukäteen ja jäähdyttää jääkaapissa tai pöydällä vähintään huoneenlämpöiseksi, mutta miksi resepti ei toimisi lämpimänäkin.

 

Smoothiekulho: Kurpitsa-persimon

kourallinen keitettyä myskikurpitsaa

1 kypsä persimon

1 keskikokoinen porkkana

1 tlk tuoretta inkivääriä

ripaus kanelia

loraus haluamaasi kasvimaitoa

 

  1. Pese myskikurpitsa ja paloittele se isohkoiksi kuutioiksi (kuva 1). Poista siemenet ja siemenkodan sisusta lusikalla. Keitä kuutiot isossa kattilassa, kunnes ne ovat täysin pehmeitä. Kokeile rakenne haarukalla, valuta vesi pois ja jäähdytä.
  2. Lisää iso kourallinen kurpitsaa blenderiin. Pese ja pilko persimon sekä porkkana, ja lisää ne joukkoon.
  3. Raasta inkivääristä kuorimaveitsellä lastuja haluamasi määrä. Voit käyttää tässä myös raastinta.
  4. Lisää ripaus kanelia ja loraus haluamaasi kasvimaitoa. Olen käyttänyt tässä mieluiten soijamaitoa tai Kaslinkin kauramaitoa, sillä niiden koostumus on astetta paksumpaa. Blendaa kaikki tasaiseksi ja kuohkeaksi, lisää tarvittaessa nestettä joukkoon jos koostumus tuntuu liian jämäkältä.
  5. Koristele pähkinöillä, siemenillä tai muilla haluamillasi lisukkeilla. Nauti lusikalla!

 

Kokeile ihmeessä ja kerro mitä tykkäsit!

 

Lisukkeet

Punajuurihummus

Posted on

Viime syksynä hurahdin täysin punajuureen. Pitkän tauon jälkeen tuo purppura möhkäle veti minua jostain syystä puoleensa enemmän kuin mikään muu. Saatoin syödä punajuurta viikon aikana joka päivä eri muodossa, eikä kyllästymisestä ollut tietoakaan! Punajuuri onkin älyttömän monipuolinen sekä edullinen juures, joka sopii moniin ruokiin. Kannattaa kokeilla punajuurta salaateissa, uunijuureksissa, sosekeittona sekä ihan vain lisukkeena. Se myös todella ravintorikasta ruokaa, sillä punajuuri sisältää paljon kuituja, vitamiineja sekä kivennäis- ja hivenaineita. Oikea superjuures siis! Seuraavaksi aion kokeilla punajuurta smoothien seassa, jaan reseptiä tänne heti kun kokeilen!

Pahimmissa himoissani syksyllä päätin kokeilla punajuurta hummuksen seassa, sillä myös hummus on suurta herkkuani. Kuinka ollakaan, punajuuri sopii hummukseen täysin. Täyteläistä, upean väristä sekä täynnä terveellisiä aineita! Se sopii loistavasti riisikakkujen, siemennäkkäreiden tai ruisleivän päälle – ihan mihin vain. Tätä reseptiä on ihailtu ja kyselty, joten haluan jakaa tämän ensimmäisenä reseptinä täällä blogissa. Varoitus: tämä on syntisen koukuttavaa.

Hummuksen voit valmistaa helposti joko sauvasekoittimella tai blenderillä. Itse olen tehnyt sauvasekoittimella, sillä oma blenderini on aika vanha, eikä jaksa pyörittää niin tuhtia massaa. Hummuksen koostumukseen voit vaikuttaa öljyn tai veden määrällä: mitä enemmän nestettä, sitä juoksevampaa. Mikäli haluat oikein sileän koostumuksen, käytä aikaa blendaamisessa. Itse pidän aika paksusta koostumuksesta (ja olen aika malttamaton, heh) joten oma hummukseni on yleensä aika nopeasti survottu. Hyvää siitä tulee ehdottomasti rakenteesta huolimatta! Muista myös, että mitä enemmän laitat punajuurta sekaan, sitä enemmän punajuuren väri sekä maku tulee esiin. Kannattaa aloittaa ensin pienellä määrällä ja maistaa, sitten lisätä maun mukaan lisää.

Punajuuret voit ostaa raakana ja keittää itse, tai ostaa valmiiksi keitettyjä punajuuria. Punajuuret kestävät aika kauan kypysyä, joten jos haluat päästä helpommalla, osta suoraan valmiiksi keitettyjä. Loput punajuurista voit pakastaa ja käyttää myöhemmin. Jos keität punajuuret itse, keitä ne kuorineen, sillä kuoret pitävät tärkeät vitamiinit sisällään. Älä myöskään leikkaa punajuuren “juurinapaa” irti, sillä näin väriaineet eivät karkaa keitinveteen. Kuoret on helppo liu’uttaa pois keittämisen jälkeen.

 

Punajuurihummus

1-2 punajuurta

2 tölkkiä kikherneitä

1 iso valkosipulin kynsi

1/2 dl öljyä

suolaa & pippuria maun mukaan

puolikkaan sitruunan mehu

2 tlk tahinia (onnistuu myös ilman)

 

  1. Pese raa’at punajuuret ja keitä kattilassa n. 20-40 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Poista kuoret ja anna jäähtyä. (Skippaa tämä vaihe, jos käytät valmiiksi keitettyjä.)
  2. Pilko punajuuret kuutioiksi, jotta ne sekoittuvat helpommin blenderissä tai sauvasekoittimella.
  3. Valuta ja huuhtele kikherneet ja heitä isoon kulhoon punajuurien kanssa.
  4. Lisää öljy, pilkottu valkosipulin kynsi, tahini, sitruunan mehu ja mausteet.
  5. Sekoita, sekoita, maista, sekoita. Jos koostumus on liian paksua, lisää öljyä tai vettä.
  6. Säilytä ilmatiiviissä, kannellisessa rasiassa jääkaapissa.
  7. Nauti kaiken kanssa!

 

Toivottavasti tästä tulee teidänkin uusi suosikki!

– Jemina