Vegaaninen vihreä pesto

Posted on 2 CommentsPosted in Lisukkeet

 

Vegaanista pestoa olen joskus ostanut kaupasta, mutta en koskaan tehnyt itse. Itse tehty pesto on oikeastaan aika helppoa, kunhan vain heittää ainekset blenderiin tai survaisee sauvasekoittimella tasaiseksi. Tähän reseptiin laitoin pinjansiemeniä, mutta varmasti myös kurpitsan- tai auringonkukansiemenet kelpaavat yhtä lailla. Paksu koostumus tulee avocadosta, ja vegaanisen version saa jättämällä parmesaanin pois.

Tämän reseptin määrillä tuli kuvissa näkyvän pienen kipollisen verran pestoa, jota laitettiin perunoiden kylkeen. Tätä vetelin myös leivän päälle avocadon kanssa, todella hyvä yhdistelmä! Tätä voi tehdä huoletta myös isomman satsin, sen kuin heittää enemmän aineksia mukaan. Pitäisi kyllä tehdä enemmän kaikenlaisia tahnoja ja kastikkeita, kunhan vain jaksaisi nähdä vähän vaivaa.

 

vegaaninen-vihreä-pesto

vegaaninen-vihreä-pesto

 

Vegaaninen vihreä pesto

Yksi ruukullinen basilicaa

2 valkosipulinkynttä

2 rkl pinjansiemeniä

loraus sitruunaista oliiviöljyä

avocado

suolaa ja pippuria

 

 

Ei muuta kuin pastat tulille ja pesto blenderissä sekaisin! Rentouttavaa sunnuntaita.

-Jemina

 

Täydellinen parsa-perunasalaatti

Posted on Leave a commentPosted in Arkiruoka, Lisukkeet

 

Ai et tykkää parsasta? Too bad. 

Kyllä, nyt puhutaan taas parsasta. Viimeksi jaoin täällä kesäisen mansikka-parsasalaatin reseptin, mutta se ei selkeästi riittänyt. Eihän tuosta vihreästä pötköstä saa tarpeekseen, varsinkaan kun torilla myydään sitä 1€/nippu. Eilen torilla näin kilon pussin uusia perunoita, jälleen eurolla. Jostain syystä juuri silloin alkoi tehdä mieli perunaa. Ja sitä parsaa. Ostin molempia, ja tässä on lopputulos. Täydellinen parsa-perunasalaatti! Ihanan kesäinen ruoka, joka toimii lisukkeena esimerkiksi juhlissa, piknikeillä tai ihan kotona. Tätä aion kyllä tehdä useasti tänä kesänä.

Perunasalaatista tulee helposti mieleen perinteinen perunan, majoonesin ja suolakurkun pyhä liitto, mutta tämä versio on astetta raikkaampi ja kevyempi.  Tästä öljypohjaisesta perunasalaatista löytyy sekä tankoparsaa että parsakaalia, ja säväyksen tuo sitruuna sekä rosmariini, jotka toimivat upeasti yhdessä. Kylkeen valmistin Oumph!-paloja, jotka olivat yllättävän kiva valinta perunasalaatin kanssa. Parasta tämä on ehdottomasti jääkaappikylmänä, mutta miksei lämpimänäkin.

 

täydellinen-parsa-perunasalaatti

täydellinen-parsa-perunasalaatti

täydellinen-parsa-perunasalaatti

 

Täydellinen parsa-perunasalaatti

1 nippu viherää parsaa

1 parsakaali

1 kg uusia perunoita

öljyä

suolaa + pippuria

kuivattua rosmariinia

puolikkaan sitruunan mehu

 

  1. Pese perunat ja keitä ne isossa kattilassa. Uudet perunat kypsyvät suht nopeasti, kokeile kypsyys haarukalla.
  2. Pilko parsakaali pienemmiksi paloiksi ja keitä sekin.
  3. Pese tankoparsat ja napsaise varresta kova osuus pois. Keitä 2-3 minuuttia pystyasennossa kattilassa niin, että nuput kypysvät höyryssä. Varo ylikeittämästä!
  4. Kun perunat, parsakaali sekä tankoparsa ovat valmiita, puolita perunat kahtia ja pilko tankoparsa pienemmiksi pätkiksi. Voit tässä vaiheessa vielä repiä parsakaalia käsin pienemmiksi paloiksi, jos keitit isoja paloja.
  5. Yhdistä kaikki isoon astiaan. Jos perunoita tuntuu jäävän yli, säästä ne. Voit lisätä ne myöhemmin joukkoon.
  6. Lisää öljy, suola, pippuri, sitruunan mehu sekä rosmariini. (Sitruunan voit jättää pois, jos käytät sitruunan makuista oliiviöljyä.) Rosmariinia voit laittaa maun mukaan, mutta suosittelen laittamaan runsaalla kädellä. Maku tulee ihanasti esiin!
  7. Kun kaikki on yhdistetty, voit laittaa perunasalaatin jäähtymään jääkaappiin tai nauttia heti.

 

Nautinnollista toukokuuta tyypit, syökää parsaa ja nauttikaa lämpöasteista!

(Ja turkulaiset hei, käykää oikeasti tsekkaamassa ne torin vihannesten ja hedelmien hinnat. Sisäinen torimummoni on herännyt.)

Punajuurihummus

Posted on 2 CommentsPosted in Lisukkeet, Välipalat

Viime syksynä hurahdin täysin punajuureen. Pitkän tauon jälkeen tuo purppura möhkäle veti minua jostain syystä puoleensa enemmän kuin mikään muu. Saatoin syödä punajuurta viikon aikana joka päivä eri muodossa, eikä kyllästymisestä ollut tietoakaan! Punajuuri onkin älyttömän monipuolinen sekä edullinen juures, joka sopii moniin ruokiin. Kannattaa kokeilla punajuurta salaateissa, uunijuureksissa, sosekeittona sekä ihan vain lisukkeena. Se myös todella ravintorikasta ruokaa, sillä punajuuri sisältää paljon kuituja, vitamiineja sekä kivennäis- ja hivenaineita. Oikea superjuures siis! Seuraavaksi aion kokeilla punajuurta smoothien seassa, jaan reseptiä tänne heti kun kokeilen!

Pahimmissa himoissani syksyllä päätin kokeilla punajuurta hummuksen seassa, sillä myös hummus on suurta herkkuani. Kuinka ollakaan, punajuuri sopii hummukseen täysin. Täyteläistä, upean väristä sekä täynnä terveellisiä aineita! Se sopii loistavasti riisikakkujen, siemennäkkäreiden tai ruisleivän päälle – ihan mihin vain. Tätä reseptiä on ihailtu ja kyselty, joten haluan jakaa tämän ensimmäisenä reseptinä täällä blogissa. Varoitus: tämä on syntisen koukuttavaa.

Hummuksen voit valmistaa helposti joko sauvasekoittimella tai blenderillä. Itse olen tehnyt sauvasekoittimella, sillä oma blenderini on aika vanha, eikä jaksa pyörittää niin tuhtia massaa. Hummuksen koostumukseen voit vaikuttaa öljyn tai veden määrällä: mitä enemmän nestettä, sitä juoksevampaa. Mikäli haluat oikein sileän koostumuksen, käytä aikaa blendaamisessa. Itse pidän aika paksusta koostumuksesta (ja olen aika malttamaton, heh) joten oma hummukseni on yleensä aika nopeasti survottu. Hyvää siitä tulee ehdottomasti rakenteesta huolimatta! Muista myös, että mitä enemmän laitat punajuurta sekaan, sitä enemmän punajuuren väri sekä maku tulee esiin. Kannattaa aloittaa ensin pienellä määrällä ja maistaa, sitten lisätä maun mukaan lisää.

Punajuuret voit ostaa raakana ja keittää itse, tai ostaa valmiiksi keitettyjä punajuuria. Punajuuret kestävät aika kauan kypysyä, joten jos haluat päästä helpommalla, osta suoraan valmiiksi keitettyjä. Loput punajuurista voit pakastaa ja käyttää myöhemmin. Jos keität punajuuret itse, keitä ne kuorineen, sillä kuoret pitävät tärkeät vitamiinit sisällään. Älä myöskään leikkaa punajuuren “juurinapaa” irti, sillä näin väriaineet eivät karkaa keitinveteen. Kuoret on helppo liu’uttaa pois keittämisen jälkeen.

 

Punajuurihummus

1-2 punajuurta

2 tölkkiä kikherneitä

1 iso valkosipulin kynsi

1/2 dl öljyä

suolaa & pippuria maun mukaan

puolikkaan sitruunan mehu

2 tlk tahinia (onnistuu myös ilman)

 

  1. Pese raa’at punajuuret ja keitä kattilassa n. 20-40 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Poista kuoret ja anna jäähtyä. (Skippaa tämä vaihe, jos käytät valmiiksi keitettyjä.)
  2. Pilko punajuuret kuutioiksi, jotta ne sekoittuvat helpommin blenderissä tai sauvasekoittimella.
  3. Valuta ja huuhtele kikherneet ja heitä isoon kulhoon punajuurien kanssa.
  4. Lisää öljy, pilkottu valkosipulin kynsi, tahini, sitruunan mehu ja mausteet.
  5. Sekoita, sekoita, maista, sekoita. Jos koostumus on liian paksua, lisää öljyä tai vettä.
  6. Säilytä ilmatiiviissä, kannellisessa rasiassa jääkaapissa.
  7. Nauti kaiken kanssa!

 

Toivottavasti tästä tulee teidänkin uusi suosikki!

– Jemina