Arkiruoka

Kesäinen mansikka-parsasalaatti

Posted on

 

kesäinen-mansikka-parsasalaatti

 

Hellou!

Tuntuu hassulta, että kevät on jo näin pitkällä ja ihan kohta juhlitaan vappua. Vappuaaton bileisiin en ole keksinyt vielä tarjottavaa, todennäköisesti tällä aikataululla kaikki herkut hankitaan lähikaupasta, sori kamut. Sen sijaan päätin tehdä tänään lounaaksi ihanan kesäistä salaattia, johon tulee parsaa sekä mansikoita. Tuo kevään odotettu superherkku eli parsa on nyt parhaimmillaan, ja somessa onkin tullut vastaan niin parsakeittoja kuin risottojakin. Tällä kertaa parsa päätyi raikkaaseen salaattiin, joka toimii mansikan sekä punasipulin kyljessä taivaallisesti. Mansikoita ei vielä saanut suomalaisina, mutta espanjalaiset jättimansikat saivat kelvata. En voinut vastustaa.

Tämähän on oikeastaan naurettavan helppo ruoka, sillä resepti syntyy vain muutamasta hassusta aineksesta, ja parsat kypsyvät muutamassa minuutissa. Kylkeen voi heittää melkein mitä tahansa proteiinin lähdettä, ja ehdottomasti suosittelen tämän kanssa raikasta valkkaria. Jos et ole vielä kokeillut parsaa salaatissa, niin tee se!

 

kesäinen-mansikka-parsasalaatti

kesäinen-mansikka-parsasalaatti

 

Kesäinen mansikka-parsasalaatti

 

1 nippu vihreää parsaa

2 punasipulia

mansikoita

2 pussia jääsalaattia

öljyä + pippuria

 

  1. Laita pienehkö kattila n. puolilleen vettä ja liedelle kiehumaan. Jos sinulta löytyy parsakattila, vielä parempi!
  2. Huuhtele parsat ja napsauta varresta kovat kannat pois. Lisää keitinveteen suola ja nosta parsat kiehuvaan veteen niin, että nuput jäävät pinnalle kypsymään höyryssä.
  3. Parsat ovat kypsiä noin 3-5 minuutin päästä, varo että parsat eivät kypsy liian löysiksi. Kokeile lävistää haarukalla, parsa saa olla hieman napakka. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä hetki.
  4. Huuhtele salaatit ja revi ne pienemmiksi paloiksi. Huuhtele myös mansikat ja poista karat. Pilko siivuiksi pystysuunnassa.
  5. Siivuta punasipuli ja sekoita salaatin joukkoon. Leikkaa parsat lyhyiksi pätkiksi ja lisää ne mukaan.
  6. Kruunaa lorauksella öljyä sekä rouhaisemalla pippuria päälle. Nauti!

 

Tämä salaatti sopisi muuten hyvin vappupäivän piknikille tai brunssille. Ihanaa viikonloppua ja vappua tyypit, nauttikaa ja herkutelkaa!

Arkiruoka

Vegaaninen lehtikaali-härkislasagnette

Posted on

 

vegaaninen-lehtikaali-härkislasagnette

 

Hellurei kaikki nälkäiset nisäkkäät! Nyt on luvassa erittäin onnistunut resepti, joka on arkiruokien aatelia parhaimmillaan. Olen valmistanut lasagnettea monta kertaa, ja siitä on tullut yksi suosikeistani. Se nimittäin onnistuu aina. Ja siis kyllä, nyt puhutaan lasagnetesta, ei niinkään siitä juustoisesta ja valkokastikkeen peittämästä perinteisestä lasagnesta. En oikeastaan ole varma pitäisikö tämän nimi olla enemmänkin pastavuoka, mutta lasagneten ohjeella olen alunperin lähtenyt tätä reseptiä soveltamaan. Pastaa tässä nyt ainakin on, nimestä voi kiistellä myöhemmin vauva.fi -sivustolla.

 

“Parhaat arjen pelastajat ovat niitä ruokia, joita voi tehdä ison satsin ja syödä monta päivää putkeen. Tämä on juuri sellainen resepti.”

 

Tämän lasagneten voi väsätä mistä tahansa pastasta, yleensä olen käytänyt täysjyvä farfallea eli “perhospastaa” kuten pienenä sitä kutsuin. Nyt kaupasta ei löytynyt täysjyväversiota, joten täysjyvä penne hoiti homman tällä kertaa. Toimi yllättävän hyvin! Tähän herkkuun on päätynyt proteiiniksi milloin kanaa, härkistä sekä kerran naudanlihaakin, mutta vegaanisesta härkislasagnetesta on noussut oma suosikkini. Ja koska tällainen lehtikaali-narkkari olen, lisäsin joukkoon tällä kertaa lehtikaalia, joka oli yllättävän onnistunut valinta. Sitä olisi voinut olla enmmänkin kuin kaksi kourallista. Seuraavalla kerralla voisin kokeilla punajuurta tai porkkanaa, ehkä kiinankaalia?

Parhaat arjen pelastajat ovat niitä ruokia, joita voi tehdä ison satsin ja syödä monta päivää putkeen. Tämä on juuri sellainen resepti. Isosta uunivuoasta riittää kahdelle aika hyvin! Valmistin tätä maanantaina ja nyt eletään torstaissa, eikä olla vasta kuin vuoan puolivälissä. Eikä kyllästymisestä ole tietoakaan. Parasta!

 

vegaaninen-lehtikaali-härkislasagnette

vegaaninen-lehtikaali-härkislasagnette

 

Vegaaninen lehtikaali-härkislasagnette

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

2 kourallista lehtikaalia (4-5 pienehköä lehtikaalin lehteä)

2 pakettia härkistä

2 purkkia/tölkkiä tomaattimurskaa

2 pussia täysjyväpastaa

2 pientä purkkia kaurakermaa (n. 5 dl yhteensä)

vegaanista juustoa (käytin porlammin vege plus raastetta, paras!)

paprikamaustetta

chipotle-chiliä

chili flakes

pippuria ja suolaa

tuoretta basilicaa

 

  1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Ota käsin lehtikaalin lehdistä keskellä oleva kova lehtiruoti pois ja revi lehdet pienemmäksi silpuksi.
  2. Kuullota isossa pannussa (esim. wokkipannussa) sipuli, valkosipulit sekä lehtikaali ja mausta kevyesti pippurilla ja suolalla.
  3. Lisää samaan pannuun härkis sekä tomaattimurska ja sekoita. Lisää mausteet oman maun mukaan ja anna kypsyä muutama minuutti.
  4. Ota iso uunivuoka ja kaada pohjalle pieni kerros härkis-tomaattimurskaa. Lisää seuraava kerros kuivaa pastaa. Seuraavaksi taas härkis-tomaattimurskaa, sitten taas pastaa, kunnes vuoka on täynnä ja pastaakerros on päällimäisenä.
  5. Kaada vuoan päälle tasaisesti kaurakermat ja ripottele päälle juustoraaste.
  6. Laita vuoka uuniin ja anna kypsyä n. 35 minuuttia, kunnes päällimmäiset pastat saavat ruskean värin. (Ainakaan Porlammin juusto ei sula päälle, joten älä odottele turhaan juuston sulamista.)
  7. Anna jäähtyä ja nauti tuoreen basilican sekä vihersalaatin kanssa. Myös sriracha sopii ketsupin korvikkeena hyvin!

 

Niin hyvää! Arki on pelastettu, vaimomatskuu, ihana arki ja niin edelleen.

Arkiruoka

Buddha Bowl & Quornia teriyaki-kastikkeessa

Posted on

 

 

Täällä taas!

Jo kaksi postausta tällä viikolla, yllätin jopa itseni. Noh, kaikkea sitä ehtii tehdä, kun on maannut koko viikon kotona flunssassa. Sen takia onkin tehnyt mieli kaikkea terveellistä ja raikasta (kuten jäätelöä puoli purkkia eilen illalla), joten ostin kaupasta vähän kaikkea värikästä ja hyvää. Ajattelin mennä helpoimman kautta ja tehdä buddha bowleja, koska niihin voi laittaa ihan mitä vain mieli tekee, eikä koskaan tarvitse noudattaa tiettyä reseptiä. Tässä ei voi mennä pieleen, sillä tätä voi tuunata jatkuvasti. Kauppalistaa ei edes tarvita, sen kuin lappaa vihannesosastolla korin täyteen vähän sitä sun tätä.

Buddha bowleista innostuin kunnolla viimesyksyisen San Franciscon matkallamme. Siellä oli paljon trendikkäitä kulhoruokaa tarjoavia paikkoja, joissa sai valita kaikki ainekset erikseen ja tuunata niistä omanlaisensa annoksen. Tämä on kiva idea toteuttaa siksi myös kotona, sillä näin molemmat saavat annoksiinsa haluamiaan juttuja. Mitä värikkäämpi annos, sitä parempi.

Pohjalle voi laittaa riisiä, salaattia tai vaikkapa papupastaa. Tässä reseptissä laitoin pohjalle sekoituksen baby pinaattia sekä salaattia, sillä halusin hieman kevyemmän annoksen. Proteiiniksi paistoin quornia teriyaki-kastikkeessa ja löysin myös ensimmäistä kertaa kaupan pakastealtaasta edamamepapuja, jotka toivat kivasti lisäproteiinia annokseen herneiden kanssa. Tähän olisi sopinut hyvin jokin kastike tai hummus, mutta hyvin pärjäsi pelkällä kylmäpuristetulla rypsiöljyllä. Niin hyvää, yksinkertaista ja terveellistä.

 

Buddha Bowl & Quornia teriyaki-kastikkeessa

 

Tomaattia

Kurkkua

Paprikaa

Baby pinaattia

Kurpitsansiemeniä

Pakasteherneitä

Pakastemaissia

Edamamepapuja

Quornia

Teriyaki-kastiketta

 

  1. Pese ja paloittele ainekset ja lämmitä pakasteita hetki mikrossa.
  2. Asettele lautaselle kaikki erikseen omiin pinoihinsa, pinaatti ja salaatti pohjaksi.
  3. Kuumenna pannussa hieman öljyä. Sulata quorn-kuutioita hetki mikrossa (helpompi paistaa kuin umpijäisiä) ja heitä pannulle.
  4. Paista, kunnes quorn alkaa saada hieman väriä pintaan. Lisää 1-2 tl teriyaki-kastiketta ja sekoita kuutioihin. Paista vielä pari minuuttia miedolla lämmöllä.

 

Ihanaa viikonloppua!