Vegaaninen lehtikaali-härkislasagnette

Posted on Leave a commentPosted in Arkiruoka

 

vegaaninen-lehtikaali-härkislasagnette

 

Hellurei kaikki nälkäiset nisäkkäät! Nyt on luvassa erittäin onnistunut resepti, joka on arkiruokien aatelia parhaimmillaan. Olen valmistanut lasagnettea monta kertaa, ja siitä on tullut yksi suosikeistani. Se nimittäin onnistuu aina. Ja siis kyllä, nyt puhutaan lasagnetesta, ei niinkään siitä juustoisesta ja valkokastikkeen peittämästä perinteisestä lasagnesta. En oikeastaan ole varma pitäisikö tämän nimi olla enemmänkin pastavuoka, mutta lasagneten ohjeella olen alunperin lähtenyt tätä reseptiä soveltamaan. Pastaa tässä nyt ainakin on, nimestä voi kiistellä myöhemmin vauva.fi -sivustolla.

 

“Parhaat arjen pelastajat ovat niitä ruokia, joita voi tehdä ison satsin ja syödä monta päivää putkeen. Tämä on juuri sellainen resepti.”

 

Tämän lasagneten voi väsätä mistä tahansa pastasta, yleensä olen käytänyt täysjyvä farfallea eli “perhospastaa” kuten pienenä sitä kutsuin. Nyt kaupasta ei löytynyt täysjyväversiota, joten täysjyvä penne hoiti homman tällä kertaa. Toimi yllättävän hyvin! Tähän herkkuun on päätynyt proteiiniksi milloin kanaa, härkistä sekä kerran naudanlihaakin, mutta vegaanisesta härkislasagnetesta on noussut oma suosikkini. Ja koska tällainen lehtikaali-narkkari olen, lisäsin joukkoon tällä kertaa lehtikaalia, joka oli yllättävän onnistunut valinta. Sitä olisi voinut olla enmmänkin kuin kaksi kourallista. Seuraavalla kerralla voisin kokeilla punajuurta tai porkkanaa, ehkä kiinankaalia?

Parhaat arjen pelastajat ovat niitä ruokia, joita voi tehdä ison satsin ja syödä monta päivää putkeen. Tämä on juuri sellainen resepti. Isosta uunivuoasta riittää kahdelle aika hyvin! Valmistin tätä maanantaina ja nyt eletään torstaissa, eikä olla vasta kuin vuoan puolivälissä. Eikä kyllästymisestä ole tietoakaan. Parasta!

 

vegaaninen-lehtikaali-härkislasagnette

vegaaninen-lehtikaali-härkislasagnette

 

Vegaaninen lehtikaali-härkislasagnette

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

2 kourallista lehtikaalia (4-5 pienehköä lehtikaalin lehteä)

2 pakettia härkistä

2 purkkia/tölkkiä tomaattimurskaa

2 pussia täysjyväpastaa

2 pientä purkkia kaurakermaa (n. 5 dl yhteensä)

vegaanista juustoa (käytin porlammin vege plus raastetta, paras!)

paprikamaustetta

chipotle-chiliä

chili flakes

pippuria ja suolaa

tuoretta basilicaa

 

  1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Ota käsin lehtikaalin lehdistä keskellä oleva kova lehtiruoti pois ja revi lehdet pienemmäksi silpuksi.
  2. Kuullota isossa pannussa (esim. wokkipannussa) sipuli, valkosipulit sekä lehtikaali ja mausta kevyesti pippurilla ja suolalla.
  3. Lisää samaan pannuun härkis sekä tomaattimurska ja sekoita. Lisää mausteet oman maun mukaan ja anna kypsyä muutama minuutti.
  4. Ota iso uunivuoka ja kaada pohjalle pieni kerros härkis-tomaattimurskaa. Lisää seuraava kerros kuivaa pastaa. Seuraavaksi taas härkis-tomaattimurskaa, sitten taas pastaa, kunnes vuoka on täynnä ja pastaakerros on päällimäisenä.
  5. Kaada vuoan päälle tasaisesti kaurakermat ja ripottele päälle juustoraaste.
  6. Laita vuoka uuniin ja anna kypsyä n. 35 minuuttia, kunnes päällimmäiset pastat saavat ruskean värin. (Ainakaan Porlammin juusto ei sula päälle, joten älä odottele turhaan juuston sulamista.)
  7. Anna jäähtyä ja nauti tuoreen basilican sekä vihersalaatin kanssa. Myös sriracha sopii ketsupin korvikkeena hyvin!

 

Niin hyvää! Arki on pelastettu, vaimomatskuu, ihana arki ja niin edelleen.

Buddha Bowl & Quornia teriyaki-kastikkeessa

Posted on Leave a commentPosted in Arkiruoka

 

 

Täällä taas!

Jo kaksi postausta tällä viikolla, yllätin jopa itseni. Noh, kaikkea sitä ehtii tehdä, kun on maannut koko viikon kotona flunssassa. Sen takia onkin tehnyt mieli kaikkea terveellistä ja raikasta (kuten jäätelöä puoli purkkia eilen illalla), joten ostin kaupasta vähän kaikkea värikästä ja hyvää. Ajattelin mennä helpoimman kautta ja tehdä buddha bowleja, koska niihin voi laittaa ihan mitä vain mieli tekee, eikä koskaan tarvitse noudattaa tiettyä reseptiä. Tässä ei voi mennä pieleen, sillä tätä voi tuunata jatkuvasti. Kauppalistaa ei edes tarvita, sen kuin lappaa vihannesosastolla korin täyteen vähän sitä sun tätä.

Buddha bowleista innostuin kunnolla viimesyksyisen San Franciscon matkallamme. Siellä oli paljon trendikkäitä kulhoruokaa tarjoavia paikkoja, joissa sai valita kaikki ainekset erikseen ja tuunata niistä omanlaisensa annoksen. Tämä on kiva idea toteuttaa siksi myös kotona, sillä näin molemmat saavat annoksiinsa haluamiaan juttuja. Mitä värikkäämpi annos, sitä parempi.

Pohjalle voi laittaa riisiä, salaattia tai vaikkapa papupastaa. Tässä reseptissä laitoin pohjalle sekoituksen baby pinaattia sekä salaattia, sillä halusin hieman kevyemmän annoksen. Proteiiniksi paistoin quornia teriyaki-kastikkeessa ja löysin myös ensimmäistä kertaa kaupan pakastealtaasta edamamepapuja, jotka toivat kivasti lisäproteiinia annokseen herneiden kanssa. Tähän olisi sopinut hyvin jokin kastike tai hummus, mutta hyvin pärjäsi pelkällä kylmäpuristetulla rypsiöljyllä. Niin hyvää, yksinkertaista ja terveellistä.

 

Buddha Bowl & Quornia teriyaki-kastikkeessa

 

Tomaattia

Kurkkua

Paprikaa

Baby pinaattia

Kurpitsansiemeniä

Pakasteherneitä

Pakastemaissia

Edamamepapuja

Quornia

Teriyaki-kastiketta

 

  1. Pese ja paloittele ainekset ja lämmitä pakasteita hetki mikrossa.
  2. Asettele lautaselle kaikki erikseen omiin pinoihinsa, pinaatti ja salaatti pohjaksi.
  3. Kuumenna pannussa hieman öljyä. Sulata quorn-kuutioita hetki mikrossa (helpompi paistaa kuin umpijäisiä) ja heitä pannulle.
  4. Paista, kunnes quorn alkaa saada hieman väriä pintaan. Lisää 1-2 tl teriyaki-kastiketta ja sekoita kuutioihin. Paista vielä pari minuuttia miedolla lämmöllä.

 

Ihanaa viikonloppua!

Helppo kikherne-curry

Posted on Leave a commentPosted in Arkiruoka

Olen huomannut, että kaikki reseptini syntyvät yleensä vahingossa. Tiedättekö,  satunnaisten ainesten yhdistelemisestä “tää vois ehkä toimia” -tyyliin. Minulla on kuitenkin usein jokin visio tai idea siitä mitä kokkaan, mutta tarkkoja reseptejä en ole koskaan harrastanut. Usein saatan kyllä hakea inspiraatiota esimerkiksi Pinterestistä tai Instagramista, mutta en koskaan jaksa vaivautua lukemaan itse reseptiä. Pelkkä kuva annoksesta riittää. Sen sijaan päättelen mitä resepti voisi sisältää, tai silmäilen reseptin nopeasti läpi ja mietin, miten soveltaisin reseptiä mahdollisimman helposti. Sillä let’s be honest – paras arkiruoka on helppoa ja nopeaa. Oi kuinka ihanaa olisi haudutella pitkään jotakin ihanaa, mutta kun ei. Koulun ja töiden ohella ei paljon mitään haudutella, joten mitä yksinkertaisempi ja sovellettavampi resepti, sitä parempi. Laadusta en silti tingi. Oli kuinka nälkä tahansa tai en millään jaksaisi kokata, teen silti kunnon ruokaa.

Tällä viikolla tein juuri tällaisen vahinko-reseptin, joka onnistui ilokseni täysin. Tuli idea jonkinlaisesta currysta, johon voisi hyödyntää helposti jääkaapissa lojuvat jämäkasvikset. Lisäksi teki mieli jotakin mausteista ja lämmintä, sillä ulkona oli jäätävä myrskytuuli joka upposi luihin ja ytimiin. Kaipasin vähän chiliä, inkivääriä, kookosmaitoa… Ajatus kikherne-currysta syntyi. Ehdoton kylmien päivien pelastus!

helppo-kikherne-curry

helppo-kikherne-curry

Tämä resepti on siitä helppo, että sitä voi soveltaa loistavasti sen perusteella, mitä aineksia kotoa löytyy. Meillä oli paprikaa, punasipulia, chiliä, valkosipulia, puolikas lime, inkivääriä ja mausteita, joten kaupasta ei tarvinnut ostaa kuin kikherneitä ja kookosmaitoa. Älyttömän hyvä tapa hyödyntää jääkaapin jämät! Tähän menee oikeasti melkein mikä tahansa kasvis, joten tässä saa olla luova. Jos mieli tekee lisäproteiinia, voi kastikkeeseen sekoittaa tekovaiheessa vaikka soijapaloja, nyhtökauraa tai linssejä. Tommilla oli vielä kanaa jääkaapissa edellisestä ruoasta, joten ostin itselleni curryn kylkeen pussin Quorn-paloja.

Ja koska käytössäni ei ollut reseptiä, roiskin mausteitakin sekaan vähän miten sattuu. Kaapista löytyi vakkarimausteita eli currya, chipotle-chiliä sekä juustokuminaa, joten niillä mentiin tällä kertaa. Alun perin tarkoituksenani oli laittaa myös hieman red curry -tahnaa, mutta purkin jämät olivatkin ikävästi paksun homekerroksen peitossa. Eipä sitä sitten, mutta reseptistä tuli silti todella herkullista! Käytin isoa wokkipannua, mutta iso paistinpannu tai kattila käy myös hyvin.

helppo-kikherne-curry

 

Helppo kikherne-curry

5 keskikokoista tomaattia

1 paprika

1 tölkki kikherneitä

1 tölkki kookosmaitoa

1 punainen chili

1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

raastettua inkivääriä maun mukaan

1 tl currya

1 tl chipotle-chiliä

1/2 tl juustokuminaa

 

  1. Paloittele kasvikset, sipulit ja chili. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää sinne ensin pelkät tomaatit. Odota, että ne muhentuvat pehmeäksi ja sekoittuvat. Voit auttaa prosessia rikkomalla niitä lastalla tai kauhalla.
  2. Lisää joukkoon chili, sipulit, inkivääri ja paprika. Odota, että sipulit ja paprika pehmenevät hieman. Lisää sitten joukkoon huuhdellut kikherneet sekä kookosmaito.
  3. Lisää joukkoon mausteita maun mukaan ja anna porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Keitä samalla riisi, kun kastike muhii.
  4. Purista joukkoon puolikas lime ja maista. Lisää tarvittaessa mausteita.
  5. Nauti!

 

Tätä vedettiin kotona ja töissä eväänä kolme päivää, ja ai että miten hyvää! Pitää muistaa tämä resepti seuraavalla kerralla, kun pää lyö tyhjää ennen kauppareissua. Pitäisi ehkä kirjoittaa näitä reseptejä myös ylös, mutta eikös tämä blogi ole vähän niin kuin reseptipäiväkirja… Nerokasta. Ihania curry-hetkiä! Pysykää lämpiminä siellä ulkona.