Kesäinen mansikka-parsasalaatti

Posted on Leave a commentPosted in Arkiruoka

 

kesäinen-mansikka-parsasalaatti

 

Hellou!

Tuntuu hassulta, että kevät on jo näin pitkällä ja ihan kohta juhlitaan vappua. Vappuaaton bileisiin en ole keksinyt vielä tarjottavaa, todennäköisesti tällä aikataululla kaikki herkut hankitaan lähikaupasta, sori kamut. Sen sijaan päätin tehdä tänään lounaaksi ihanan kesäistä salaattia, johon tulee parsaa sekä mansikoita. Tuo kevään odotettu superherkku eli parsa on nyt parhaimmillaan, ja somessa onkin tullut vastaan niin parsakeittoja kuin risottojakin. Tällä kertaa parsa päätyi raikkaaseen salaattiin, joka toimii mansikan sekä punasipulin kyljessä taivaallisesti. Mansikoita ei vielä saanut suomalaisina, mutta espanjalaiset jättimansikat saivat kelvata. En voinut vastustaa.

Tämähän on oikeastaan naurettavan helppo ruoka, sillä resepti syntyy vain muutamasta hassusta aineksesta, ja parsat kypsyvät muutamassa minuutissa. Kylkeen voi heittää melkein mitä tahansa proteiinin lähdettä, ja ehdottomasti suosittelen tämän kanssa raikasta valkkaria. Jos et ole vielä kokeillut parsaa salaatissa, niin tee se!

 

kesäinen-mansikka-parsasalaatti

kesäinen-mansikka-parsasalaatti

 

Kesäinen mansikka-parsasalaatti

 

1 nippu vihreää parsaa

2 punasipulia

mansikoita

2 pussia jääsalaattia

öljyä + pippuria

 

  1. Laita pienehkö kattila n. puolilleen vettä ja liedelle kiehumaan. Jos sinulta löytyy parsakattila, vielä parempi!
  2. Huuhtele parsat ja napsauta varresta kovat kannat pois. Lisää keitinveteen suola ja nosta parsat kiehuvaan veteen niin, että nuput jäävät pinnalle kypsymään höyryssä.
  3. Parsat ovat kypsiä noin 3-5 minuutin päästä, varo että parsat eivät kypsy liian löysiksi. Kokeile lävistää haarukalla, parsa saa olla hieman napakka. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä hetki.
  4. Huuhtele salaatit ja revi ne pienemmiksi paloiksi. Huuhtele myös mansikat ja poista karat. Pilko siivuiksi pystysuunnassa.
  5. Siivuta punasipuli ja sekoita salaatin joukkoon. Leikkaa parsat lyhyiksi pätkiksi ja lisää ne mukaan.
  6. Kruunaa lorauksella öljyä sekä rouhaisemalla pippuria päälle. Nauti!

 

Tämä salaatti sopisi muuten hyvin vappupäivän piknikille tai brunssille. Ihanaa viikonloppua ja vappua tyypit, nauttikaa ja herkutelkaa!

Vegaaninen lehtikaali-härkislasagnette

Posted on Leave a commentPosted in Arkiruoka

 

vegaaninen-lehtikaali-härkislasagnette

 

Hellurei kaikki nälkäiset nisäkkäät! Nyt on luvassa erittäin onnistunut resepti, joka on arkiruokien aatelia parhaimmillaan. Olen valmistanut lasagnettea monta kertaa, ja siitä on tullut yksi suosikeistani. Se nimittäin onnistuu aina. Ja siis kyllä, nyt puhutaan lasagnetesta, ei niinkään siitä juustoisesta ja valkokastikkeen peittämästä perinteisestä lasagnesta. En oikeastaan ole varma pitäisikö tämän nimi olla enemmänkin pastavuoka, mutta lasagneten ohjeella olen alunperin lähtenyt tätä reseptiä soveltamaan. Pastaa tässä nyt ainakin on, nimestä voi kiistellä myöhemmin vauva.fi -sivustolla.

 

“Parhaat arjen pelastajat ovat niitä ruokia,
joita voi tehdä ison satsin ja syödä monta päivää putkeen.
Tämä on juuri sellainen resepti.”

 

Tämän lasagneten voi väsätä mistä tahansa pastasta, yleensä olen käytänyt täysjyvä farfallea eli “perhospastaa” kuten pienenä sitä kutsuin. Nyt kaupasta ei löytynyt täysjyväversiota, joten täysjyvä penne hoiti homman tällä kertaa. Toimi yllättävän hyvin! Tähän herkkuun on päätynyt proteiiniksi milloin kanaa, härkistä sekä kerran naudanlihaakin, mutta vegaanisesta härkislasagnetesta on noussut oma suosikkini. Ja koska tällainen lehtikaali-narkkari olen, lisäsin joukkoon tällä kertaa lehtikaalia, joka oli yllättävän onnistunut valinta. Sitä olisi voinut olla enmmänkin kuin kaksi kourallista. Seuraavalla kerralla voisin kokeilla punajuurta tai porkkanaa, ehkä kiinankaalia?

Parhaat arjen pelastajat ovat niitä ruokia, joita voi tehdä ison satsin ja syödä monta päivää putkeen. Tämä on juuri sellainen resepti. Isosta uunivuoasta riittää kahdelle aika hyvin! Valmistin tätä maanantaina ja nyt eletään torstaissa, eikä olla vasta kuin vuoan puolivälissä. Eikä kyllästymisestä ole tietoakaan. Parasta!

 

vegaaninen-lehtikaali-härkislasagnette

vegaaninen-lehtikaali-härkislasagnette

 

Vegaaninen lehtikaali-härkislasagnette

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

2 kourallista lehtikaalia (4-5 pienehköä lehtikaalin lehteä)

2 pakettia härkistä

2 purkkia/tölkkiä tomaattimurskaa

2 pussia täysjyväpastaa

2 pientä purkkia kaurakermaa (n. 5 dl yhteensä)

vegaanista juustoa (käytin porlammin vege plus raastetta, paras!)

paprikamaustetta

chipotle-chiliä

chili flakes

pippuria ja suolaa

tuoretta basilicaa

 

  1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Ota käsin lehtikaalin lehdistä keskellä oleva kova lehtiruoti pois ja revi lehdet pienemmäksi silpuksi.
  2. Kuullota isossa pannussa (esim. wokkipannussa) sipuli, valkosipulit sekä lehtikaali ja mausta kevyesti pippurilla ja suolalla.
  3. Lisää samaan pannuun härkis sekä tomaattimurska ja sekoita. Lisää mausteet oman maun mukaan ja anna kypsyä muutama minuutti.
  4. Ota iso uunivuoka ja kaada pohjalle pieni kerros härkis-tomaattimurskaa. Lisää seuraava kerros kuivaa pastaa. Seuraavaksi taas härkis-tomaattimurskaa, sitten taas pastaa, kunnes vuoka on täynnä ja pastaakerros on päällimäisenä.
  5. Kaada vuoan päälle tasaisesti kaurakermat ja ripottele päälle juustoraaste.
  6. Laita vuoka uuniin ja anna kypsyä n. 35 minuuttia, kunnes päällimmäiset pastat saavat ruskean värin. (Ainakaan Porlammin juusto ei sula päälle, joten älä odottele turhaan juuston sulamista.)
  7. Anna jäähtyä ja nauti tuoreen basilican sekä vihersalaatin kanssa. Myös sriracha sopii ketsupin korvikkeena hyvin!

 

Niin hyvää! Arki on pelastettu, vaimomatskuu, ihana arki ja niin edelleen.

Helppo ja herkullinen granola

Posted on Leave a commentPosted in Aamiainen

 

helppo-ja-herkullinen-granola

 

Annoin viime vuonna joululahjaksi pari purkillista itse tehtyä granolaa. Sitä piti tehdä myös oma satsi, jotta pääsin nauttimaan tästä herkusta kotona (kirjaimellisesti söin sitä suoraan pelliltä). Itse tehtynä granolasta tulikin superherkullista ja rapeaa! Näin sekaan ei myöskään joudu mitään ylimääräistä, kuten lisättyä sokeria. En ole valmistanut granolaa sitten joulun, mutta nyt sitä piti kuitenkin saada. Aamulla kodin valtasikin hurmaava granolan tuoksu.

Granola on kiva lisuke niin puuroihin, jogurtteihin tai smoothiekulhoihin. Lisäksi kotona valmistettuun granolaan voi laittaa mitä mieli tekee, kuten pähkinöitä, kookoslastuja, siemeniä, kuivattuja hedelmiä tai marjoja. Jouluna valmistin mustikka-kardemumma-granolaa sekä kaneli-aprikoosi-granolaa. Molemmat olivat todella hyviä komboja, joten suosittelen heittämään rohkeasti sekaan mitä kaapeista löytyy. Meillä sattui olemaan kuivattuja goji-marjoja, joten ne päätyivät mukaan tällä kertaa.

Vinkki: älä laita granolaa paistumaan uunin ylimmälle tasolle, sillä muuten kärähtää pähkinät, kuten minulle kävi tämän satsin kanssa. Tuli vähän tällainen karsinogeeni-granola… No ei sentään, vähän vain pähkinät tummuivat liikaa. Laitoin myös vähemmän kookosöljyä kun viimeksi, sillä en muistanut miten ohje meni, joten sekin saattoi osoittautua virheeksi tuon kärähtämisen kannalta. Hunajan ja kookosöljyn määrä vaikuttaa paahtumisen lisäksi myöskin makuun, joten lotraa kunnolla menemään. Korjasin reseptiä tähän, mutta kuten poikaystävä palanutta koostumusta kuvaili: “Kyllä tämäkin ihan syömäkelpoista on.” No niin. Älkää tehkö samoja virheitä!

 

helppo-ja-herkullinen-granola

 

Helppo ja herkullinen granola

 

5dl kaurahiutaleita

1 dl kookosöljyä

1,5 dl juoksevaa hunajaa

1,5 dl cashewpähkinöitä

1,5 dl kuorellisia manteleita

1 dl kuivattuja goji-marjoja

2 tl kardemummaa

2 tl kanelia

 

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita sillä välin isossa kulhossa kaurahiutaleet, pähkinät ja mausteet. Älä laita vielä tässä vaiheessa sekaan goji-marjoja.

2. Lämmitä kattilassa kookosöljy sekä hunaja, kunnes ne ovat sulaneet nesteeksi. Varo, ettei seos kiehu. Sekoita neste kuivien aineiden kanssa ja sekoita hyvin.

3. Levitä seos tasaisesti pellille ja paista noin 20 minuuttia uunin keskitasolla. Kääntele seosta puolivälissä paistoa.

4. Nosta pois uunista, kun granola näyttää paahtuneen ja saaneen hieman väriä. Sekoita joukkoon goji-marjat, anna jäähtyä rapeaksi ja säilytä ilmatiiviissa astiassa.

 

helppo-ja-herkullinen-granola

 

Herkullisia hetkiä!